【10/23開催】蔵トーク002｜「醸す人。」
# 蔵トーク 002「醸す人。」
## SAKE × BEER × KOMBUCHA
**発酵は、人の仕事なのか。それとも微生物の仕事なのか。**
日本酒、クラフトビール、コンブチャ。
原料も、造り方も、味わいも違う3つの発酵。
しかし、そこには共通して、微生物という生き物と向き合う「醸す人」がいます。
灘五郷酒所のトークシリーズ「蔵トーク」。
第2回は、丹波杜氏の藤田雄一氏、IN THA DOOR BREWINGの中戸正親氏、Hawaiian Kombuchaのチャールズ健氏を迎えます。
今回のもう一つのテーマは、**「神戸を、醸す。」**
神戸の水、土地の恵み、地域の農家や生産者とのつながり。
なぜ、この土地で造るのか。
地域の素材を使うとは、どういうことなのか。
オーガニックか、ローカルか。
そして、人は発酵をどこまでコントロールできるのか。
異なる発酵文化の造り手だからこそ見えてくる、共通点と違いを語り合います。
### 3つの発酵と料理のペアリング体験
今回は、トークだけでなく、料理と発酵飲料の新しい出会いも楽しむ夜に。
「唐揚げって、日本酒に合うんだ。」「刺身とビールって、面白い。」
普段の組み合わせから少し離れることで生まれる、思いがけない美味しさ。
そんな「MAGIC SAKE PAIRING」をお楽しみいただきます。
造り手の話を聞き、料理を食べ、実際に味わう。
日本酒、ビール、コンブチャ。それぞれの個性を通して、発酵の可能性を体験していただきます。
**伝統を醸す。 土地を醸す。 文化を醸す。**
3人の「醸す人」が、灘五郷酒所に集まります。
発酵やものづくりに関心のある方はもちろん、酒蔵・ブルワリーなど醸造に携わる皆さまも、ぜひご参加ください。
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### 開催概要
**蔵トーク 002「醸す人。」**
日時｜2026年10月23日（金）18:00 START
会場｜灘五郷酒所
参加費｜7,700円（税込）
体験内容｜3つの発酵と料理のペアリング体験
